Mogućnost mikrovalne pećnice u posudama za naftanu juhu: objašnjena ograničenja laminacije PE u odnosu na PP

Tehnički pregled za kupca / materijali za pakiranje hrane

Distributer u Nizozemskoj zabilježio je zahtjev za povrat u prošlom tromjesečju: niz zdjelica za kraft juhu od 460 ml iscurilo je preko brtve ruba nakon 90 sekundi na 900 W. Spremnici su izgledali identično kao zdjele prikladne za mikrovalnu pećnicu koje je lanac restorana kupio prethodne godine, a karton je bio iste kvalitete. Razlika je bila u podlozi, a kvar je bio predvidljiv. Mogućnost mikrovalne pećnice u kraft posudama za juhu je problem specifikacije laminacije i treba ga tako tretirati u fazi kupnje, a ne otkrivati ga u kuhinji kupca.

Što zapravo ograničava mogućnost mikrovalne pećnice u posudama za naftanu juhu

Film za laminaciju je ograničavajuća komponenta; krutost kartona i kvaliteta ispisa ostaju nepromijenjeni pri temperaturama ponovnog zagrijavanja, ali poliolefinska podstava koja omekšava uništit će spremnik. Sposobnost za zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici ovisi o tri mjerljiva svojstva: otpornosti filma na toplinu, zadržavanju toplinske veze i podložnosti migracije pod simulatorima vruće hrane.

Kraft zdjela za juhu zahtjevna je kutija za mikrovalnu pećnicu zbog četiri fizičke stvarnosti:

• Voda u juhi doseže 100°C unutar prvih 60 do 90 sekundi ciklusa od 700 do 900 W.
• Faze bogate mastima ili uljima zagrijavaju se brže od vode i mogu formirati mikrozone od 120 do 150°C na površini.
• Film neposredno iznad linije tekućine vidi kondenziranu paru i blistave vruće točke, tako da je to prva zona koja omekšava.
• Brtva ruba poklopca širi se više od ruba kartona, što povećava naprezanje brtve upravo tamo gdje je film najslabiji.

Ove četiri točke objašnjavaju zašto list s podacima o sirovinama nije dovoljan; gotovi spremnik mora biti ponovno testiran zagrijavanjem.

Ograničenja laminacije polietilena: omekšavanje, raslojavanje, curenje

Polietilenska (PE) laminacija nije sigurna za mikrovalnu pećnicu za vruću juhu jer PE folija omekšava u rasponu od 95 do 105°C, što je ispod temperature koju posuda za juhu postigne tijekom normalnog zagrijavanja. LDPE je zadana obloga za hladno i ambijentalno pakiranje jer toplinski zatvara na niskim temperaturama i blokira vlagu na polici. Međutim, pod mikrovalnom energijom, film se opušta, odvaja od kraft ploče na rubu, a kapilarno djelovanje upija juhu u izloženi rub papira.

Tehnički listovi distributera su izričiti u vezi s tim. Široko korišten birač za jednokratnu upotrebu navodi posude za kraft juhu s poklopcima kao "nije za mikrovalnu pećnicu" kada je unutarnji premaz PE, a posude za mikrovalnu pećnicu na bazi polipropilena grupira kao zasebnu klasu otpornu na toplinu. Svojstva taline objašnjavaju klasifikaciju:

Jednom kada počne delaminacija, barijera nestaje. Zdjela upija vlagu u kraft vlakna, gubi krutost i može procuriti kroz radijus dna u roku od nekoliko sekundi. "Kratki prasak" također je nepouzdan jer se vruće točke pomiču i najslabije brtvljenje odlučuje o točki kvara.

Tablica uspoređuje praktičnu toplinsku gornju granicu uobičajenih folija koje dolaze u dodir s hranom. Samo polipropilen nudi jasnu marginu iznad kipuće juhe.

Polipropilenska laminacija produžuje mikrovalnu pećnicu do 140°C

Polipropilenska (PP) laminacija je odgovor za mikrovalnu pećnicu; PP folija se topi na 160 do 165°C i zadržava mehaničku krutost do oko 140°C, tako da cijeli praktični mikrovalni raspon za podgrijavanje juhe ostaje ispod svoje točke kvara. PP obložen ekstruzijom od 12 do 20 g/m2 dobro se veže za lijevani kraft za hranu, stvara snažno brtvljenje poklopca i ne omekšava tijekom naleta velike snage.

Polipropilenski spojevi slabog mirisa razvijeni su posebno za proizvode koji dolaze u dodir s hranom u mikrovalnoj pećnici, a tehnologija je zrela u industriji potrošnog materijala. Razlika u izvedbi pojavljuje se u tri specifikacije koje kupac može provjeriti:

Budući da PP ostaje krut na temperaturi ponovnog zagrijavanja, brtva ruba zadržava čvrstoću na ljuštenje, a karton ostaje suh. Zbog toga odgovorni dobavljač označava zdjelu "pogodnom za mikrovalnu pećnicu" samo ako je obloga PP ili ekvivalentna zamjena otporna na toplinu i zašto su posude obložene PE ograničene na hladno izlaganje i kratkotrajnu upotrebu u okruženju.

Testni protokol koji potvrđuje sigurnost mikrovalne pećnice u posudi za juhu

Spremnik zaslužuje zahtjev za korištenje u mikrovalnoj pećnici samo nakon testa ponovnog zagrijavanja gotovog proizvoda, a ne na temelju potvrde o filmu. Protokol u nastavku traje oko 40 minuta, koristi običnu kuhinjsko-laboratorijsku opremu, a svaki korak proizvodi broj koji može ići u datoteku nabave.

1. Ciklus ponovnog zagrijavanja. Napunite spremnik do nazivnog kapaciteta juhom na 5°C i zagrijavajte na 650 W tijekom 2,5 minute ili na 900 W tijekom 2 minute ako je na etiketi navedena kompatibilnost s velikom snagom.
2. Kartiranje površine. Odmah izmjerite temperaturu unutarnje stijenke infracrvenom sondom i zabilježite mjehuriće, uvijanje ili odvajanje filma na polumjeru ruba i dna.
3. Provjera curenja. Okrenite posudu pet minuta iznad bijelog pladnja; svaka kapljica na vanjskoj stjenci ili ladici ne ispušta spremnik.
4. Zadržavanje pečata. Izmjerite silu ljuštenja brtve naplatka prije i poslije zagrijavanja; vrijednost naknadnog zagrijavanja mora ostati iznad 80 posto početne vrijednosti.
5. Migracija. Pokrenite test ukupne migracije u 3% octenoj kiselini na 100°C tijekom 60 minuta; rezultat mora ostati ispod 10 mg/dm2.

Nabavka posuda za juhu u mikrovalnoj pećnici: Što napisati u zahtjevu za ponudu

Specifikacija mora navesti polimer obloge, a ne samo ploču. Napišite "ekstrudirana PP obloga, kraft ploča za hranu, 12 do 20 gsm težine premaza, validirana na 900 W tijekom tri minute" u zahtjevu i zahtijevajte ukupnu migraciju ispod 10 mg/dm2 na 100°C u vodenom modelu. Ako je pakiranje otisnuto, stavite "PP-obloženo, za mikrovalnu" na tehničkom crtežu, ne samo na ilustraciji naljepnice.

Dobavljač s internom kontrolom laminacije i oblikovanja čaše može uskladiti težinu premaza s kalupima za oblikovanje i alatom za brtvljenje, što je glavna varijabla koja odvaja zdjelu koja preživi tri minute od one koja se sruši na rubu. U Xuancheng Bo Site Commodity Co., Ltd. (papercup-factory.com), kraft zdjele za juhu i spremnici za van proizvode se pod istom kontrolom ekstruzije-laminacije, tako da se vrsta filma i težina premaza dokumentiraju na istom uzorku koji se šalje na testiranje.

Za programe tople juhe odaberite proizvodnu liniju koja već potvrđuje gotovu geometriju. Jednokratna zdjela za juhu od kraft papira za mikrovalnu pećnicu s papirnatim poklopcem referentni je članak za ovu klasu specifikacija. Zdjele obložene PE-om iz iste tvorničke obitelji ostaju savršeno dobre za izlaganje delikatesnih proizvoda i hladno skladištenje; jednostavno ne smiju nositi tvrdnju da su sigurni za mikrovalnu pećnicu.

Zdjela za juhu od kraft papira s papirnatim poklopcem sigurna za mikrovalnu pećnicu Ova zdjela od kraft papira pozicionirana je kao referenca za pakiranje tople juhe sigurno za mikrovalnu pećnicu, s papirnatim poklopcem za brtvljenje i glatkim rubom. Odgovara kupcima usmjerenim na validaciju koji traže jednokratnu, biorazgradivu opciju. Pogledajte proizvod →

Često postavljana pitanja o laminaciji i sigurnosti u mikrovalnoj pećnici